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过于自信是做不了餐饮

本文摘要:许多人有开餐馆的梦想,有些人已经开始行动,有些人在计划中,有些人更好,进餐馆只是梦想,梦想总是幸福。为什么我看过很多例子,花了很多精力,花了很多钱,终于找到了最后一个结局的人,终于被梦想毁灭的痛苦很大,教训很悲惨,最坏的情况是,终结也没有告诉终结的原因,也没有得到教训,学费很受欢迎。第一个错误,相信进酒店会慢慢顺利。 我们经常听到这样的故事。有人进了餐厅、咖啡店、西餐厅。半年就到了。接下来,忙于进入分店,忙于寻找风投,忙于上市。

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许多人有开餐馆的梦想,有些人已经开始行动,有些人在计划中,有些人更好,进餐馆只是梦想,梦想总是幸福。为什么我看过很多例子,花了很多精力,花了很多钱,终于找到了最后一个结局的人,终于被梦想毁灭的痛苦很大,教训很悲惨,最坏的情况是,终结也没有告诉终结的原因,也没有得到教训,学费很受欢迎。第一个错误,相信进酒店会慢慢顺利。

我们经常听到这样的故事。有人进了餐厅、咖啡店、西餐厅。半年就到了。接下来,忙于进入分店,忙于寻找风投,忙于上市。

是的,这样的故事确实很多,我告诉的也很多,但我不仅告诉他们慢慢顺利,还理解顺利背后的故事。这些故事经常被当事人拒绝。总之,顺利的背后是打破普通人能力的辛酸。

有人撒谎,有人多次开店结束,有人欠债。顺利背后的原因是坚决。这是一个餐饮行业的顺利商家对我说的一句话,你们看到的是他原装的几家店的创意和疯狂,但我在这个行业冷水30年了。这么多人不会告诉你吧。

他说。第二个错误,相信所谓的专家。

进入餐馆与专家无关。这些专家之所以是专家,是因为他们在某个领域的专业知识和经验。

遗憾的是,餐厅不是油炸菜,而是摸人,改建布局有特色的地方。实质上,餐厅是商业空间,空间中的各要素要考虑、融合、相互促进,在竞争白热化的环境中站在不败之地。享受某个领域的专家作为合作者、股东和合作伙伴,这样的例子不胜枚举,但不能获得充分生存的优势。

仅次于的优势应该是企业家自己,因为只有他(她)的决策者。每个决定都要考虑餐厅作为商业实体超过商业目标的利益。

没有人能代替你做出要求。餐厅是你的生活,没有人能根据你的生活做出最好的决定。第三个错误,相信自己的感觉。

我觉得这个地方附近没有餐厅,应该可以进去。我觉得这家店的租金这么低,进餐厅应该有利。我觉得这种类型的餐厅在别的地方很顺利,在这里也能做到。我觉得我做的菜在比赛中排名,进餐厅应该有很多人来。

不要盲目相信所谓的专家,也不要盲目相信自己的感觉。由于我仍然专门从事餐饮临床规划,我发现餐馆是所有行业员工最容易相信直觉的行业。经营者更容易将自己的生活态度和生活方式感应到自己的店铺。

生活本身不是商业,生活容易有直觉种族主义。商业不允许有偏见。

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种族主义意味着不足的决策和措施,结果是带来不好的财务结果。这是我最近遇到的感觉不好的例子。

我觉得这个地方附近没有餐厅,应该可以进去。你不是这个地方的居民。

你怎么说他们的生活半径范围必须有餐馆?你想在这个地方没有餐馆吗?原因是这里的居民可能不想开车去几公里外的餐馆,也可能不想在家旁边的餐馆里流动。我觉得这家店的租金这么低,进餐厅应该有利。

租金低只是管理制度的门槛低,租金便宜可能只是成本高,反而增加利益的可能性。我觉得这种类型的餐厅在别的地方很顺利,在这里也能做到。你想模仿的只是国内某大食品集团的形象概念店。目的是推进企业形象,不惜劳动力,明显不是以利益为目的。

也就是说,这显然不是你模仿的商业模式。我觉得我做的菜在比赛中排名,进餐厅应该很多人讨厌。

比赛的专业项目管理是菜肴,消费者去餐厅的体验不仅是菜肴,而且菜肴比较多。第四个错误,相信自己的承受能力和可笑性,运营中的经营者在自己的第一家店处于收益状态时,消除可笑的心情,指出应该做的事情已经完成,并且已经掌握了开餐厅的独特技术,之后投入更好的资金开设分店,冒着更大的投资风险如果一家商店周围没有同行竞争对手,顾客可能只是被交通允许,不得不进入商店消费。

随着时间的推移,商店经营者看起来很好,产生了痉挛责备的感情,失去了产品和服务变革创造力。他说这句话的时候,很多中小零售店破产的原因不是大型超市的兴起,而是商业模式领先于时代,被顾客出局。我经常劝这些经营者,第一家店经营得很好,并不意味着你一定在寻找可以复制的商业模式。

也许只是你的店正好进入市场的空白点,竞争对手经常出现在你身边的话,你不会被打败的可能性很高为你进入的其他分店没有老店的地缘优势,所以之后错误地扩大了原本没有利益的商业模式。第五个错误,相信结束也是磨练和经验。这个可以教很多东西。这句话为什么听起来很感呢?怎么在我这里里反对?是的,结果是顺利的母亲,我的第一点已经提到,很多顺利的商家在顺利之前都经历过很多结束的教训。

但前提是教训。有教训的结束不是结束,而是,而是大试错误,走顺利的道路。

但是,结束的案例很多,当我和他们讨论结束的原因时,我发现他们连教训都没有得到。这是我见过的最终结束。很多人找借口结束。

例如,经济环境没有恶化,市场还没有成熟,商圈还没有中央等外部因素。相反,商业模式、空间设置、管理制度、营销战略、产品结构、市场定位等内在因素的总结和评价,结果到了店铺重新开业的日子,还没有得到应有的教训和经验,这些宝贵的教训和经验没有构成科学的知识财富以上五个错误,无论是想开店还是已经开店,这五个错误都能破坏梦想。


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